요즘 싱가포르뿐 아니라 말레이시아, 인도네시아까지 헤이즈 때문에 하늘이 뿌옇습니다. 한국 사람들은 이렇게 먼지 많은 날이면 "삼겹살로 목에 낀 때를 벗겨야 한다"며 고깃집을 찾습니다.
청담채는 텔록아이어에서 듀록 삼겹살을 4.5mm로 썰어 호일 없이 무쇠철판에 굽는 냉삼(냉동삼겹살)집입니다.
삼겹살이 정말 목의 먼지를 씻어 줄까
과학적으로 확인된 이야기는 아닙니다. 그래도 한국에는 이 말을 믿는 사람이 많습니다. 봄마다 황사가 불어오고 먼지 날리는 공사장에서 하루를 보낸 사람들은 저녁에 삼겹살 한 점과 쓴 소주 한 잔으로 목을 축였습니다. 싸고 든든한 한 끼였고, 그렇게 고된 하루를 마무리했습니다. 미신인 듯 아닌 듯한 이 말에는 그런 저녁의 기억이 담겨 있습니다.
헤이즈 낀 날, 텔록아이어에서 삼겹살 한 점
퇴근길에 마스크를 벗고 자리에 앉으시면 됩니다. 무쇠철판 위에서 냉삼이 익는 동안 고기 기름이 철판 가장자리로 흘러내립니다. 사진처럼 김치와 콩나물을 가장자리에 올려 두면 그 기름을 받아 같이 익습니다. 자세한 이야기는 냉삼 철판 글에 있습니다.
먼지가 정말 씻겨 나가는지는 몰라도, 뿌연 하루 끝에 따뜻한 고기 한 점은 위로가 됩니다.
가격
냉삼(냉동삼겹살, naengsam) 1kg $68.80++ / 600g $48.80++
청담채 · 123 Telok Ayer Street, Singapore 068592 · 매일 11:00–23:30 (라스트오더 22:30)